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I mwbqwonton (in mwbgcinese mandarino mwbw餛飩T, 馄饨S, húntunmwcaP, in mwcqcantonese mwcg雲吞T, 云吞mwcwS) sono un formato di mwdapasta ripiena tipico della mwdqcucina cinese.

• Preparazione e farcitura

• Nomi cinesi

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

I wonton sono mwegravioli che vengono preparati a partire da una piccola porzione di fine sfoglia di pasta (fatta con farina, uova, acqua, sale)cite-ref-1[1]cite-ref-2[2]. La pasta si farcisce con un ripieno e poi si chiude con le dita, dopo averla umidificata, in modo da dare al raviolo la forma desiderata. Durante la chiusura va evitato che resti intrappolata dell'aria dentro al raviolo perché ciò potrebbe farlo rompere in fase di cottura.

Il ripieno più comune dei wonton è a base di mwhacarne tritata di maiale o di gamberetti, alla quale può essere aggiunta un po' di farina come legante. La miscela viene insaporita con sale, spezie e in genere anche con aglio o cipolla finemente triturati. I wonton vengono anche fabbricati industrialmente e nei supermercati ne è presente una ampia gamma, anche in forma surgelata. Quelli utilizzati nella ristorazione vengono in genere prodotti a mano poco prima di essere serviti al cliente. Nei mercati tradizionali i wonton sono di solito venduti crudi e il prezzo è calcolato a pezzo e non a peso. Possono anche venire serviti fritti invece che lessati.cite-ref-giu-3-0[3]

In mwkwcinese mandarino i wonton sono chiamati mwlahuntun (mwlq餛飩T, 馄饨S, húntunmwlgP).

In cantonese invece il nome è mwmawantan (mwmq雲吞T, 云吞mwmgS, mwmwjyutping: mwnawanmwnq4tanmwng1, mwnwYale: mwoawàhn tān), che letteralmente vuole dire mwoqpiccola nuvola perché quando vengono cotti ondeggiano nell'acqua come piccole nuvole.cite-ref-chinadaily-com-cn-4-0[4]cite-ref-jamieoliver-com-5-0[5]

In italiano il nome è spesso reso come mwqwwanton.cite-ref-giu-3-1[3]

cite-note-11. ↑ mwtgWonton Wrappers mwtwArchiviatomwua il 6 ottobre 2014 in mwuqInternet Archivemwug. mwvaAbout.com. Consultato il 13 gennaio 2017.

cite-note-22. ↑ mwwaHomemade Wonton Wrappers mwwqArchiviatomwwg il 29 febbraio 2012 in mwwwInternet Archivemwxa. mwxgKitchen Simplicity. Consultato 13 gennaio 2017.

cite-note-giu-33. ↑ mwzaAlberghi e Ristoranti d'Italia 2011, AA. VV., ed. Giunti, vedi mwzqGFoogle books

cite-note-chinadaily-com-cn-44. ↑ mwaq(mwagmwawEN) mwbamwbqSwallowing clouds in water, su mwbgchinadaily.com.cn. mwbwURL consultato il 13 gennaio 2017.

cite-note-jamieoliver-com-55. ↑ mwcw(mwdamwdqEN) mwdgmwdwA wonderful wonton soup recipe, su mweajamieoliver.com. mweqURL consultato il 13 gennaio 2017 mweg(archiviato dall'mwewurl originale il 28 aprile 2016).

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su wonton

• mwgaZuppa di wonton su CuChina, su cuchina.it.

• mwggWonton fritti su Buttalapasta, su buttalapasta.it.